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インドネシア マンデリン ムンテ・ドライミル ドロッサングール(中深煎り)100g

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◆ 味わいのチャート
香り ●●●●●
酸味 ●●
コク ●●●●
苦み ●●●
甘み ●●●

◆ 精製処理:スマトラ式
◆ 栽培品種:S-LINI、ティピカ、ジュンベリ
◆ 標高:1,400-1,500m
◆ 地域:北スマトラ州 リントンエリア ドロッサングール
◆ 農園名:ムンテ・ドライミル
◆ 生産者:約130農家より(コレクター:チャールズ・ムンテ)

◆ カッピングプロファイル:アーシー、プルーン、レッドアップル、ダークチェリー、ダークチョコレート、キャラメル、ラウンドマウスフィール、ウェルバランス

◆ ストーリー:ドロッサングール地区はトバ湖南岸に位置し、標高約1400m以上、土壌は黒色火山性土壌を背景に、エキゾチックアーシーを含む、さわやかなフルーツ感のあるスペシャルマンデリンを作り出します。

~ 徹底した品質を目指すムンテ・ミル ~
ここを取り仕切るのは、チャールズ・ムンテ氏。彼のドライミルには周辺農家の約130戸より良質なGABA(ウエットパーチメント)が集まります。
ムンテ氏はこの乾燥場を自分の愛する息子の名前と同じギブンと名付けました。
集まったGABAは、パーチメントを取り除かれグリーンコーヒーとなり、屋根つきの乾燥場(ギブン)でスマトラ式独特のエメラルドグリーンビーンズに仕上げられていきます。
ここインドネシアでは、一年中降水量も多く、急激な天候の変化もあるためか、その独特なスマトラ式と言われる生産処理方式が確立されました。
ムンテ氏はこの気候に対応するために、インドネシアでは珍しいハウス乾燥場を建設し、品質の向上を目指しています。

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