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コロンビアエル・シレンシオゲイシャ（浅煎り）100g

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【完熟の桃やチョコレートの香りと華やかな味わい】
◆ 味わいのチャート
香り ●●●●●
酸味 ●●●
コク ●●●
苦み ●
甘み ●●●

◆ 精製処理：ナチュラル・アナエロビック
◆ 栽培品種：ゲイシャ
◆ 標高：1800m
◆ 生産者：Qima Colombia S.A.S
◆ 農園名：パレスティナの小規模農家

◆ カッピングプロファイル：ピーチ、ブラックグレープ、ラベンダー、ブラックカラント、フローラル

◆ ストーリー：パレスティナは、ウィラ県の南西部に位置し、アンデス高地の山岳地帯で、温暖な気候が特徴です。国立公園の玄関口としても知られるこの地域は豊かな生物多様性、独自の生態系により、アンデスとアマゾンの生態系が交差する豊かな地域です。ゲイシャのような希少でエキゾチックな品種栽培に適した土地です。ナチュラル・アナエロビックとは、完熟チェリーを密封された無酸素のタンクで発酵し、複雑なフレーバーを引き出した後、慎重な乾燥工程を経て、唯一無二の味わいを保持しています。発酵は２４～７２時間続き、微生物が糖分や酸を分解して風味の複雑さを引き出します。発酵後、１５～２５日間かけて乾燥されます。最終的には１０～１２%の水分値を維持しています。